冬天必吃大白菜的3个原理！附赠一个“彩蛋”→

俗语说“百菜不如白菜”，大白菜百吃不腻，以至有网友嘲谑“能吃一辈子”。群众闲居状貌价钱低廉，也时时用“白菜价”，可见其深远东谈主心的亲民形象。

在养分各人看来，白菜是一种性价比很高的蔬菜，它对血糖、体重王人很友好。冬天的大白菜，有着其他季节难以比较的上风。

图片起原：视觉中国

冬天必吃大白菜的3个原理

对血糖、体重很友好

大白菜升糖指数低，约为15，是糖尿病患者及控糖东谈主群的理思蔬菜。

此外，大白菜水分高、热量低，对体重也很友好。每100克白菜含糖量仅2~3克，热量仅13~17千卡，多吃也无须惦念长胖。

对免疫、肠谈很友好

大白菜维生素C含量约为37.5毫克/100克，比小油菜、空腹菜等绿叶菜王人高，远高于柠檬的水平（22毫克/100克）。维生素C有助中庸目田基、减速软弱，并在免疫调治方面发达贫乏作用。

张开剩余66%

冬天不少东谈主肉类摄入增多、户外行动减少，易出现腹胀或便秘。而大白菜含有较多的不溶性膳食纤维，能加多肠谈食品残渣的体积，有助把稳便秘。

有助抗癌

大白菜富含植弃世学物，比如硫代葡萄糖苷，这种物资具有抗癌、抗氧化、抗菌和调治机体免疫功能的潜在益处。

白菜还能提供一些其他的植弃世学物，如叶酸、胡萝卜素、维生素K以及多酚等，养分较为全面。

冬天的大白菜最佳吃

除了上述提到的健康益处，冬季吃大白菜还藏着一个“厚味彩蛋”：口感佳。

低温环境下，白菜为抵保暖冷会将部分低聚糖改革为可溶性糖（如葡萄糖），因此口感更清甜；

低温还会使白菜细胞内的水分结冰彭胀，细胞闹翻率提升，烹调时更易开释汁液，口感更佳。

低温环境下，白菜为抵保暖冷会将部分低聚糖改革为可溶性糖（如葡萄糖），因此口感更清甜；

低温还会使白菜细胞内的水分结冰彭胀，细胞闹翻率提升，烹调时更易开释汁液，口感更佳。

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起原：生命时报

封面图片起原：视觉中国

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编 辑：张好意思人

主 编：李 超

审 核：徐宏任

统 筹：马长庆

监 制：李 伟

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发布于：黑龙江省